豚肉オイスター焼き丼
2008 / 08 / 21 ( Thu )  本日も引き続き中華フェアー開催です。 でも・・・こってり系のものが続くのはつらいので・・・ 本日の夜ごはんは純和風でした・・・ 本日ご紹介いたします豚肉のオイスター焼き丼は いつぞやの休日ランチに作ったものです。 お酒とお醤油と生姜絞り汁で下味をつけた豚肉を たっぷりのごま油でソテー。 そして、味付けは、紹興酒、オイスターソース、 鶏がらスープなどなど・・・ 一見、豚肉の生姜焼き？？と思うのですが、 一口いただくと、れっきとした中華料理のお味です。 器にごはんを入れて、軽くソテーしたたまねぎを敷いて、 豚肉をのせて、フライパンにのこったお汁もかけま〜す。 湯がいてスライスしたアスパラを飾り、最後に糸とうがらしも添えて・・・ これで彩りもばっちり！！  中華らしくないけれど、食べたら中華！！という 食べてびっくりの丼でした。 続きにちょこっと・・・  ランキングに参加しています クリックしていただけると励みになります。    いつも温かく楽しいコメントありがとうございます。 お返事は、みなさまのところにお伺いした際に 書かせていただきますね。 ブログをお持ちでない方・コメント欄を閉じられている方へは こちらでお返事させていただきたいと思います。 みなさまからのコメント、毎日の楽しみであり、励みにもなっています。 はじめましての方もどうぞお気軽にコメントを残してくださいね。 |
小鯛の押し寿司
2008 / 08 / 06 ( Wed )  本日は大好きな小鯛の押し寿司！！ 新鮮な小鯛をおろし、丁寧に骨を取り除き、甘酢に漬け込みます。 そして、押し寿司の型に酢飯を入れて、小鯛をのせて、 蓋をして、押さえて、型から出すと・・・・ おいしそうな小鯛の押し寿司のできあがり！！ 木の芽を上に飾るととてもきれいなのですが・・・ ないので、省略・・・ 家族みんな大好きな我が家のお寿司。 太巻き、細巻き、ちらし寿司、さばのそぼろ寿司、 小鯛の押し寿司、バッテラ、いなりずし、手まり寿司などなど・・・ お寿司屋さんでいただくおいしいお寿司とはまた違った おいしさがあり、なんとなくほっとするお味。 「目指せ、しょこら母」ですが、まだまだ修行が足りませぬ・・・ 母のように、冷蔵庫にあるものや、新鮮なお買い得品などを上手に 利用して、ぱぱっとおいしいお寿司を作れるようになれたらいいなぁ・・・と 願いつつ、私の楽しい修行の日々は続くのであります・・・ ランキングに参加しています クリックしていただけると励みになります。 いつも温かく楽しいコメントありがとうございます。 お返事は、みなさまのところにお伺いした際に 書かせていただきますね。 ブログをお持ちでない方・コメント欄を閉じられている方へは こちらでお返事させていただきたいと思います。 みなさまからのコメント、毎日の楽しみであり、励みにもなっています。 はじめましての方もどうぞお気軽にコメントを残してくださいね。 |
枝豆と桜えびの炊き込みご飯
2008 / 07 / 22 ( Tue )  枝豆の季節になると、我が家の食卓に度々登場する 「枝豆と桜えびの炊き込みごはん」！！ ちょっとかために茹でた枝豆と桜えびとお米に お水とお酒と塩を入れて、だし昆布に切り込みを 入れたものを入れて、普通に炊くだけです。 炊き上がりに、塩と、お好みで昆布茶で味を整えると・・・ 海老のおだしのきいた、とてもおいしい炊き込みご飯になります。 枝豆は、一緒に炊き込むので、どうしても色褪せてしまいますが、 一緒に炊かずに残しておいた枝豆を炊き上がりにまぜると 色鮮やかできれいな仕上がりに！！！ 今日は桜えびで作りましたが、干しえびで作ってもおいしいです。 あっさりと薄味ですが、海老の風味豊かな簡単炊き込みご飯のご紹介でした。  ランキングに参加しています クリックしていただけると励みになります。 いつも温かく楽しいコメントありがとうございます。 お返事は、みなさまのところにお伺いした際に 書かせていただきますね。 ブログをお持ちでない方・コメント欄を閉じられている方へは こちらでお返事させていただきたいと思います。 みなさまからのコメント、毎日の楽しみであり、励みにもなっています。 はじめましての方もどうぞお気軽にコメントを残してくださいね。 |
オムライス カレーソース
2008 / 07 / 20 ( Sun )  残りもの再利用率かなり高めのオムライスです。 中のご飯も残っていたもの。 たまねぎ、ピーマン、にんじんなど、半端に残っていたものを 全部みじん切りにして投入。 さらに、これまた中途半端な量が残っていた冷凍室の シーフードミックスも投入。 上にかけたカレーソースは昨日の夜ごはんのカレーの残り。 暑くなってきたので、できるだけ残らないよう少なめに 作ったのですが、やはり少し残ってしまい、再利用。 もうこうなったら、見た目も何もあったものじゃありません。 とにかく、在庫＆残りものを使うことに使命感を覚え、 カレーソースには、枝豆と以前に作ったままその存在を 忘れ去られていた冷凍室の肉団子も仲間入り。 おかげさまで、冷蔵庫＆冷凍室、すっきりしました！！ 本当は、先日拝見したクリスタルさんのオムライスのような おしゃれなオムライスを作りたかったのですが・・・ クリスタルさんの心のこもった美しいお写真の数々に癒され、 おいしそうなお料理たちを見ては、私も作りたいなぁと思う日々です。 そして、こちらではおなじみのエミリオちゃんのように上手にカレーを 再利用したかったのですが・・・ 次回、がんばります！！！  ランキングに参加しています クリックしていただけると励みになります。 いつも温かく楽しいコメントありがとうございます。 お返事は、みなさまのところにお伺いした際に 書かせていただきますね。 ブログをお持ちでない方・コメント欄を閉じられている方へは こちらでお返事させていただきたいと思います。 みなさまからのコメント、毎日の楽しみであり、励みにもなっています。 はじめましての方もどうぞお気軽にコメントを残してくださいね。 |
海鮮五目あんかけおこげ
2008 / 07 / 10 ( Thu )  今日の夜ごはんは「おこげ」でした。 中華料理で人気の食材、「おこげ」使用です。 お手軽で、カリッとパリパリに揚がるので、お気に入りの食材なのです。 きつね色になる前に取り出してしまったので、ちょっと色が薄めですが、 パリパリでおいしく仕上がりました。 もちろんこれだけではかなり寂しいので・・・ 海鮮五目あんをかけると・・・ こんな感じに変身！！  今日は、堂々と「海鮮」とつけさせていただきます！！ だって、海老もホタテの貝柱もイカも干しホタテ貝柱も入ってるから！！ お野菜もたっぷりで、生姜みじん切り、しいたけ、きくらげ、 アスパラ、ピーマン、パプリカなど・・・・ うずらたまごや青梗菜などを入れてもおいしいです。 揚げて、油を切ったおこげをお皿に盛り付けて、熱々のあんを かけた時のじゅわっと言う音が最高！！ ゴマ油の香りがふわっとする具がたっぷりのあんと一緒に いただく、カリカリおこげは、本当においしいです。 思わず、「おかわり！！」と言ってしまいたくなるおいしさ！！ (#^.^#) ランキングに参加しています クリックしていただけると励みになります。 いつも温かく楽しいコメントありがとうございます。 お返事は、みなさまのところにお伺いした際に 書かせていただきますね。 ブログをお持ちでない方・コメント欄を閉じられている方へは これまで通り、こちらでお返事させていただきたいと思います。 みなさまからのコメント、毎日の楽しみであり、励みにもなっています。 はじめましての方もどうぞお気軽にコメントを残してくださいね。 |