鱧（ハモ）の梅肉ソース
2008 / 07 / 08 ( Tue )  大阪の天神祭、京都の祇園祭が近づくこの季節、 毎年我が家の食卓にお目見えする鱧（はも）。 ２〜３�僂梁腓�さに切り、湯引きして、冷水にとり、 冷たく冷やして、梅肉ソースとともにいただきます。 彩りに大葉も少しそえて・・・ さっぱりしていて、食のすすむ一品です。 そして、本日のデザートは・・・ 妹が買ってきてくれた「堂島ロール」です。  ふわふわで軽いクリームが絶品。 食べ過ぎないように・・・・・とのありがたい配慮から、ハーフサイズを 買ってきてくれたので、薄〜い一切れになりました・・・ (-_-;) かなりペラペラ・・・  （注）お写真はカットする前の大きさです・・・ いつかこんな分厚い一切れを心おきなく食べてみたいものです！！  ランキングに参加しています クリックしていただけると励みになります。    いつも温かく楽しいコメントありがとうございます。 お返事は、みなさまのところにお伺いした際に 書かせていただきますね。 ブログをお持ちでない方・コメント欄を閉じられている方へは これまで通り、こちらでお返事させていただきたいと思います。 みなさまからのコメント、毎日の楽しみであり、励みにもなっています。 はじめましての方もどうぞお気軽にコメントを残してくださいね。 |
小あじの南蛮漬け
2008 / 06 / 11 ( Wed )  昨日はお肉だったので、今日はお魚料理です。 作り方はとても簡単！！ とても小さい鯵なので、内臓を取り除くだけで、あとはそのまま。 片栗粉をまぶして、骨まで柔らかくなるように、じっくりと揚げます。 たまねぎ＆人参と一緒に南蛮酢に漬けておくだけ。 お皿に盛り付けて、かいわれを添えて・・・ はい、できあがり！！ 骨はありますが、柔らかいので、そのまま食べることができます！！ カルシウム補給にうってつけ！！ 鷹の爪の入った南蛮酢はちょっとピリ辛で、 これからの暑い季節にぴったりです。  ランキングに参加しています クリックしていただけると励みになります。 |
海老と枝豆のかき揚げ
2008 / 05 / 20 ( Tue )  久々に食べたくなった海老と枝豆のかき揚げです。 薩摩芋も入ってます。 これは材料を混ぜてかき揚げにするだけ。 今日は鮭を揚げたついでに揚げました。 ぷりっとした海老とほくほくの薩摩芋がとてもおいしくて、 枝豆も彩りだけでなく、どうしてだかわからないの ですが、なくてはならない存在なのです。 この３つが揃ってはじめておいしいなぁって思える 不思議な組み合わせ。 天つゆでもおいしいけれど、今日は抹茶塩で。 揚げたはずの鮭はどうなったの？？って思われた方・・・ こちらは、たまねぎ、にんじんと一緒に南蛮漬けになりました。 ランキングに参加しています クリックしていただけると励みになります。 |
シーフードグラタン
2008 / 05 / 05 ( Mon )  本当は鶏肉の入ったごく普通のグラタンが食べたかったのですが・・・ 急にグラタンを作ろうと思ったため、鶏肉がない・・・（涙） しかたがないので、冷凍室にあったシーフードミックスで代用。 シーフードミックスという立派な名前はついていても、 小さな小さな海老とイカリングとホタテだけ。 ちょっと寂しいので、海老を加えようと思ったけれど、こんな時に限って、 小さなムキエビしかなくて、まあそれでもないよりはましかも・・・と いうことで、ムキエビだけ追加しました。 マカロニと玉葱とシーフードミックス＆ホワイトソースの上に モツァレラチーズとパン粉とパセリをのせて、オーブンへ。 チーズがもう少し焼けるまで焼いておけばよかったなぁと 後でちょっと後悔・・・ 空腹に耐えかねて、早めにオーブンから出してしまったのでした・・・ ランキングに参加しています クリックしていただけると励みになります。 |
さんまの甘辛煮
2008 / 04 / 23 ( Wed )  今日のメインは秋刀魚でした。 秋に出てくる旬の秋刀魚はあっさりと塩焼きにして、 大根おろしなどと一緒にいただくことが多い我が家。 この季節は・・・甘辛煮にすることが多いです。 食べやすい大きさに・・・３等分くらいにして、煮込むだけ。 ほっておいてもできてしまう・・・ 白髪ほど細くはないけれど、白髪ねぎをあしらったら 立派な一品のできあがりです。 茶碗蒸し、めかぶの酢の物、ほうれん草と桜海老の胡麻和え、 焼き豆腐の炊いたんを添えれば、本日のおすすめ定食になりました。 焼き豆腐の炊いたん・・・・「炊いたん」とは・・・「炊いたもの」です。 かぼちゃの煮物も、「かぼちゃの炊いたん」、 なすびの煮物も、「なすびの炊いたん」です。 みなさんは普通に、「かぼちゃの煮物」っておっしゃるのかな？ ランキングに参加しています クリックしていただけると励みになります。 |